Con arúgula y aceite de albahaca aromatizado

Tortilla de maíz azul, cama de hummus con serrano, lajas de aguacate y coulis de piña

Tortilla de harina con costra de queso, emulsión de aguacate y salsa ponzu

Chile güero relleno de machaca de marlin y envuelto en tocino, servido en tortilla de harina, emulsión de aguacate y salsa ponzu y cebolla caramelizada

Tuétanos al grill coronados con mezcla de mariscos y tocino crujiente, cebolla caramelizada y salsa macha de cacahuate

Taco de pulpo, Taco de atún y Taco toro

Atún sellado cubierto con furikake montado sobre puré de elote tatemado y coronado con fideo de arroz frito

Betabel cocido en flor de jamaica y chile chipotle cortado en rodajas finas servido con supremas de limón amarillo decorado con caviar falso de pepino, polvo de habanero negro y arúgula

Pescado en cubos desnaturalizado en limón, servido con cubos de aguacate y camote confitado, bañado en leche de tigre y coronado con pure de elote tatemado y plátano frito

Won ton frito servido con lajas de aguacate y pulpo, coronado con camarones desnaturalizados con limón humectados con ponzu y decorado con crocantes de poro

Won ton frito servido con lajas de aguacate, atún y mango, coronado con rodajas de carambola humectado con ponzu y decorado con crocantes de poro

Atún fresco en cubos marinado en ponzu con lajas de aguacate, decorado con falsa yema de mango y arúgula

Filete de res en cubos marinado en ponzu y salsas negras servido con lajas de aguacate, decorado con lajas de chile serrano y fideo de arroz frito

Mix de lechugas servida con atún sellado, jitomate cherry y aderezo miel mostaza

Mix de lechugas, lajas de piña, lajas de mango, jitomate Cherry, uvas, queso cottage y camarón salteado humectado con aderezo tajín y coronado con tiras de tortilla frita

Lajas de panela asada, lajas de fresa y espinaca baby montadas en torre, humectadas con reducción de vinagre balsámico y aderezo miel mostaza

Mix de lechugas, aros de calamar fritos, yogurt griego y aceite de albahaca

Pasta fresca de papa, bañados en salsa de 3 quesos, decorados con piñón y lajas de parmesano

Pasta fetuccini salteada con cebollín a la mantequilla, coronados con camarones flameados con licor de naranja y decorados con parmesano rallado

Arroz arborio cocido con fondo de recado negro y mariscos al ajo, acremado con salsa de queso edam y decorados con lajas de parmesano

Salmón noruego a la plancha, aromatizado con hinojo, acompañado de chutney de manzana y espárragos almendrados)

Atún fresco sellado y cubierto con costra de amaranto, servido sobre puré de camote y naranja, acompañado de ensalada verde y decorado con salsa de recado negro

Arrachera marinada servida sobre puré de coliflor y guarnición de vegetales al grill

Rib eye prime cocido al grill, servido sobre puré de coliflor y guarnición de vegetales al grill

Medallones de callo de hacha cocidos al grill, servidos sobre puré de chícharo y menta, salsa de recado negro, acompañada de ensalada verde

Lonja de pescado marinado servida sobre puré de coliflor y guarnición de vegetales al grill

Hecha con masa madre, pomodoro clásica, selección de mariscos salteados con aceite de ajo, aceitunas negras, morrones y queso mozzarella

Gravlax de salmón al mezcal, lajas de aguacate y manzana, espinaca baby, montado en pan brioche, y guarnición de camote frito y ensalada verde

Servida con coulis de carambola y caramelo de sal de gusano

Servido con tierra de almendra y limón negro